三伏天来啦！你的专属夏日食谱已送达

　　“冬有三九，夏有三伏。”。

　　小时候听到老人们念叨时，尚且还不明白其中的深意。不过今年夏天各地飙升的高温还有时不时的暴雨预警，着实是让人感受到了“初伏”的威力。

　　那到底什么是三伏呢？

　　三伏，是初伏、中伏和末伏的统称，是一年中最热的三个时节。“伏”表示阴气受阳气所迫藏伏地下。故三伏时期的气候，不仅气温高，还兼具气压低、湿度大、风速小的特点。“六邪起于伏。”这句话的意思便是，三伏天闷热潮湿，此时人体内的元气不足，免疫力下降，便容易患上疾病。

　　因此，如何调寒避暑、健康安稳地度过三伏天，就成为了百姓们自古以来不断探索的一个命题。

　　《唐摭言》中提到“蒯人为商而卖冰于市”。这说的便是，早在隋唐时期，市集中就已经出现了卖冰的商人。《云仙杂记》也有记载：“长安冰雪，至夏日则价等金璧。”可见当时冰食之昂贵。彼时京城宴会里还流行过名为“酥山”的甜品。“酥”即为奶，置酥于冰山上食用，甜腻清凉，与现今的冰淇淋颇有几分相似。

　　明朝时期，伏日最盛行吃莲子汤避暑。据《帝京岁时记胜》载：“六月盛暑，食饮最喜清新。京师莲食者二；内河者嫩而鲜，宜承露，食之益寿；外河坚而实，宜干用。”

　　三伏避暑不仅仅只是饮食本身，它同样也是一种文化。在北方有着吃“伏羊”、“伏鸡”的说法。这主要是因为伏天天气太过炎热，对于一些外出劳动的体力工作者来说，营养的补充是非常重要的。北京地区过去也有“贴伏膘”的说法，也就是要伏天里要改善伙食的意思。

　　同样，在江浙民间一直留存着喝“伏茶”的习俗。取夏枯草、淡竹叶、荷叶等煎汤代茶饮，有解暑、止渴的功效。彼时的码头边街道上，处处可见写着"免费供应伏茶"的小铺，淳朴善良的邻里民风便体现于此。

　　时代在发展，清凉解热的手段自然也越来越多样。虽然今非昔比，但我们依然可以做些什么，去回味留存在华夏历史长河中的味道。

　　它可以是一碗简单的绿豆汤。用清水将绿豆淘净，注入清水，大火煮沸。不可久煮，约莫十分钟后盛出，这样熬出来的汤水，碧绿清澈生津止渴,夏日里让老人饮用是最好不过。

　　它可以是一份精致的荞麦凉面。将煎熟的鸡胸肉和黄瓜切成细丝，捞出刚刚煮沸的荞麦面，放入少许生抽，香醋，白砂糖一起搅拌，最后撒上一小撮芝麻，再点缀两三片香菜，增添绿意。

　　它也可以是一盘清淡的黄瓜炒豆腐。豆腐有素肉之美称，将嫩豆腐切成小块，热锅冷油煎至表皮微焦，然后倒入切好的黄瓜片爆炒少许，即可出锅装盘。根据口味的不同还可适量加入鸡蛋或火腿。

　　它还可以，只是一块西瓜，一份原汁原味的甘甜。西瓜不仅水分多，营养也很丰富，含有蛋白质、糖、钙、磷、铁、钾、果糖、维生素A、维生素C，还含有人体必需的氨基酸。可以说，西瓜就是最适合夏天的水果。

不见明居士，空山但寂寥。

白莲吟次缺，青霭坐来销。

泉冷无三伏，松枯有六朝。

何时石上月，相对论逍遥。

　　今天是2021年的7月21日，也是今年中伏开始的第一天。

　　在未来这段可预期的炎炎夏日里，忌长期暴晒下户外活动，过度贪凉；宜合理饮食，心平气和。

　　最后，在这里祝福大家，都能度过一个清凉、愉快的三伏天。